Rote Rüben Salat (zum Einkochen)

Eine einfache Methode rote Rübensalat einzukochen, mit wenig aktivem Zeitaufwand. Bisher kannte ich nur die Methode, bei der man die roten Rüben zuerst als Ganzes weich kocht und sie anschließend im Glas einkocht. Mir ist diese Methode immer etwas langwierig vorgekommen und außerdem wollte ich die Rüben nicht zweimal erhitzen. In dieser Methode werden die…

veganer Zwetschken Blechkuchen

Herbstlicher Zwetschken Kuchen in der veganen Form. Eine glutenfreie Variante ist auch möglich, für Alle die Gluten nicht vertragen oder ihren Darm einmal etwas Gutes tun möchten. Noch dazu wird in diesem Rezept kein Haushaltszucker und kein reines Öl verwendet. Stattdessen wird auf Birkenzucker zurückgegriffen und das Öl durch Nussmus ersetzt. Zutaten für ein halbes…

vegane Polenta-Gemüse Backlinge

Knusprige Gemüselaibchen aus dem Backofen. Vegan, glutenfrei und optional ölfrei. Die Laibchen passen perfekt als Beilage, zu einem Salat, zur Jause oder einfach zwischendurch als Snack mit Avocado oder Pesto bestrichen und ein Blatt Salat dazu. Etwas länger geformt sodass eher ein Gemüsestäbchen daraus wird, macht es sich bestimmt gut in einem Wrap gewickelt. Das…

Gemüse Linsen Eintopf mit Dinkelreis (vegan, ölfrei)

Diesmal gibt es ein komplett regionales, veganes und Öl freies Gericht. Natürlich können verschiedene Zutaten ausgetauscht bzw. weggelassen werden, wenn es euch nicht stört ist es auch kein Problem Zutaten dazu zu geben die nicht regional sind. Bis auf das Salz das aus Salzburg kommt stammen alle Zutaten aus meinem Umkreis von ca. 5 km…

Saisonale Gemüse-Röstpfanne

Eine Idee zur leckeren Zubereitung von regionalem Winterwurzelgemüse. Entweder als leckere Beilage oder mit weiteren Zutaten als Hauptspeise. Wenn ich eine Beilage zu etwas haben möchte, kommen die verschiedenen Wurzeln sowie Zwiebeln und Grünkohl in die Pfanne. Möchte ich eine Hauptspeise, kommt bei uns noch etwas mit Kohlenhydraten in Form von Erdäpfel oder Reis hinein….

vegane Kürbis-Pizza

Diese Kürbispizza schmeckt wirklich hervorragend, ist vegan und eigentlich auch gesund, zumindest meiner Meinung bzw. meinem Essverhalten nach. Ich wurde von einer anderen Rezepteschreiberin inspiriert, habe jedoch das Rezept veganisiert und neu kreiert und herrausgekommen ist etwas wirklich leckeres. Die Mengenangaben reichen für ein Blech. Germteig für den Boden 400g beliebiges Mehl (ich verwende 350g…

Tomaten Gemüse Letscho (zum Einkochen)

Dieses Letscho schmeckt mega lecker und kann auch ganz einfach in Gläser eingekocht werden. Ich mache das jedes Jahr und abgesehen vom Schneiden des Gemüses ist es nicht wirklich aufwendig und schwierig schon gar nicht. Wenn man so wie ich gleich einen großen Topf voll macht hat man auch gleich einige Gläser auf Vorrat. Wenn…

Gurken oder Zucchini in Essig einlegen/einkochen

Wir haben einige zu große Gurken geerntet die sich Perfekt zum einzulegen/einzukochen eignen, somit haben wir auch im Winter noch etwas Leckeres vom Garten. Dadurch dass wir keinen raffinierten Haushaltszucker konsumieren habe ich ihn mit Birkenzucker ersetzt und Apfelessig verwenden wir deshalb einen naturtrüben weil wir da uns sicher sein können dass er vegan ist…

Apfelmus selber machen

Super schnelles Apfelsmus bei dem die Äpfel , dank Pürierstab, nicht geschält werden müssen. Hält sich ohne Haltbarkeitsmittel und kommt ohne Zucker aus. mein Mischverhältnis: 3,3 kg Äpfel ¾l Wasser (Wassermenge reguliert die Festigkeit des Muses) optional: Zimt, … benötigte Utensilien: 3 kleine & 4 große Gläser großen Topf Stabmixer Zubereitung: Die Gläser bereitest du…

veganer Schoko-Bananenkuchen

Mega leckerer, vegane und auch gesunde Schoko-Bananenkuchen. Teilweise können Zutaten nach Belieben verändert werden zB. dass du nur Gluten freies Mehl verwendest. Es ist auch kein herkömmliches Backpulver enthalten, sondern wird mit Speisenatron und Apfelessig ersetzt das den Effekt des Aufgehens bewirkt. Da ich keine normale Kuchenform besitze, verwende ich einfach eine Runde Auflaufform mit der es…

Krautsalat

Wir haben in den letzten Tagen von einigen Mitmenschen einiges an Kraut aus deren eigenen Garten bekommen. Ich hatte keine andere Idee als daraus Krautsalat zu machen, denn bei so einer Menge wäre mir sonst wahrscheinlich etwas schlecht geworden.Mit der geborgten Krauthobel von meiner Oma ging das dann auch ziemlich schnell und einfach.Und noch ein Tipp für die Veganer unter…

selbstgebackenes Brot

Wir essen schon sehr lange nur mehr unser eigenes selbstgebackenes Vollkornbrot und kaufen keines mehr im Supermarkt oder sonst irgendwo. Brot aus dem Supermarkt hat wenn, dann nur einen sehr geringen Nährwert für unseren Körper, es besteht meist aus Weizenweißmehl aus unbekannter Herkunft, enthält Mehlbehandlungsmittel und Konservierungsmittel. Dunkleres Brot scheint aus Vollkorn zu sein, ist…

10 vegane Lebensmittel

10 vegane Lebensmittel oder auch Lebensmittelgruppen die fast täglich Bestandteil unserer Ernährung sind. Es gibt in unseren Küchenschränken natürlich noch sehr viel andere gute Dinge, wenn ich die aber alle aufzählen würde wäre das eine sehr lange Liste. Wir kaufen davon sehr viel bei uns in der Nähe vom Bio Bauern. Wir haben das Glück das wir um uns…